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真空滚揉机/滚揉机厂家
时间:2021-01-29 13:03:15  来源:  关键字:真空滚揉机,滚揉机

真空滚揉机/滚揉机厂家利用物理冲击原理,通过滚筒内壁叶片,将较大的肉块进行间歇性的举起、落下、揉搓,导致肉质松软、肌原纤维断裂、结缔组织适度破坏,使得腌制液渗透速度大为提高,也可是注入到腌制液在肉红均匀的分布,从而吸收大量盐水

真空滚揉机/滚揉机厂家不仅可以缩短腌制时间,还提高了产品的保水性和出品率,改善了嫩度和风味。滚揉时,由于肉块间相互摩擦、撞击和挤压,它们吸收水分、淀粉等组分形成黏糊状物质,是不同的肉块能粘合在一起,提高产品粘着型。

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